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护航开学季!扬州筑牢校园食品“安全网”

浏览:33 日期:2024-02-27

  中国质量新闻网讯 为进一步做好学校食品安全工作,切实保障广大师生身体健康和饮食安全,扬州市市场监管局在扬州大学开展了校园餐饮食品安全风险防控专题培训活动,来自扬州大学六个校区饮食服务中心的食品安全管理人员、一线余人参加了活动。

  活动强调,守护校园食品安全是食品安全工作的重中之重,学校要切实履行校园食品安全主体责任,消除校园食品安全隐患,全力守护广大师生“舌尖上的安全”。

  明确校长作为食品安全负责人,每月听取学校食品安全工作汇报;食品安全总监每周要组织风险隐患大排查;食品安全员要每日对学校食堂进行巡查管控,及时查漏补缺。加强从业人员关于1部法律、2部法规、3个部门规章、1个国家标准、1个行业规范的相关培训,将食品安全管控防范措施落实到位,从源头上把好食品安全关。

  建立“日管控、周排查、月调度”工作机制、食品采购和后厨加工信息公开机制、员工培训考核机制、问题反馈接诉即办机制。

  把好“人、机、料、法、环”五个关口,从业人员要加生管理和餐饮操作规范的培训、监督;机器设备要做好维护保养和班次清洁;原辅料、半成品、成品要做好质量查验和分区分类,防止交叉污染;加工制作方法要符合《餐饮服务通用卫生规范》要求,确保烧熟煮透;环境卫生要时刻保持卫生清洁,防止病媒生物和微生物污染。

  活动现场,市市场监管局有关负责同志结合具体案例,就校园食堂食品安全的内涵、发生食品安全问题的5个诱因、舆情防范及处置的方式方法等予以讲解,鼓励学校建立食品安全问题有奖反馈机制。

  扬州大学饮食服务中心有关领导出席活动,表示通过此次培训,进一步明晰了校园餐饮食品安全风险控制要点,将持续提高思想认识,确保责任压实到每名一线人员,与监管部门合力推动构建全方位、高层次的校园食品安全保障体系。